Na Utopia Tropical, cada barra de chocolate é uma jornada de transformação, de cuidado e de paixão. Aqui está como transformamos o cacau em chocolate:
1. Seleção dos Grãos:
Tudo começa com a seleção criteriosa dos melhores grãos de cacau, provenientes de fazendas sustentáveis que cultivam o cacau selvagem amazônico. Esse é o nosso primeiro passo para garantir a qualidade e o sabor único dos nossos produtos.
2. Torrefação:
Os grãos são torrados lentamente para desenvolver os sabores complexos do chocolate. Este processo é ajustado para cada lote, dependendo da origem e do perfil de sabor desejado.
3. Descascamento e Moagem:
Após a torrefação, os grãos são descascados para remover a casca exterior, revelando a nibs de cacau.
4. Moagem e Conchagem :
Para fazer o chocolate, esses nibs são então moídos dentro dum moihno de pedra que vai girar de cerca de 2 até 3 dias, onde vamos tambem incluir outros insumos depende da receita desejada : açúcar orgânico, leite em pó, castanhas, frutos, etc.
A mistura de licor de cacau, manteiga de cacau e açúcar (se necessário) passa por um processo chamado conchagem, onde é agitada e aquecida por horas ou até dias. Isso suaviza o chocolate, melhora a textura e permite que os sabores se harmonizem.
6. Temperagem:
Para que o chocolate tenha um brilho bonito, uma textura crocante e um derretimento perfeito na boca, ele precisa ser temperado. Este é um processo delicado onde o chocolate é aquecido, resfriado e novamente aquecido em temperaturas precisas para estabilizar os cristais de gordura.
7. Moldagem e Resfriamento:
O chocolate temperado é então colocado em moldes onde solidifica. Após o resfriamento, as barras são desmoldadas, prontas para serem embaladas.
8. Embalagem:
Cada barra é cuidadosamente embalada manualemente para preservar o frescor e a qualidade. Nossas embalagens são projetadas para refletir a arte e a cultura que queremos compartilhar com nossos clientes. Utilisamos celulose vegetal biodegradavel para um produto sempre mais sustentavel.
Na Utopia Tropical, cada etapa deste processo é realizada com amor e dedicação, desde a seleção do cacau até a última barra embalada. Venha ver de perto como transformamos grãos em uma das experiências mais sensoriais e deliciosas que o Brasil tem a oferecer.
